Рецепт 7 мая этого года начали создавать преподаватели поварского мастерства и воспитанники Елгавской средней школы ремесел вместе с итальянским специалистом Фабрицио Уболди - учителем поваров центра профессионального обучения Комо при участии директора ресторана Рундальского дворца Саниты Миллере и поваров, с целью выбрать вкус и визуальное оформление десерта. До октября были разработаны вкус продукта и технология его приготовления. Десерт можно будет отведать только в Рундальском дворце.

Десерт состоит из шоколадной ракушки, в которую в нежное яблочное суфле уложена жемчужина из темного шоколада. Подают его с холодным ванильным и горячим шоколадным соусом.

Елгавская школа ремесел и ресторан Рундальского дворца сотрудничали уже и раньше, разработав Розовое пирожное, посвященное Рундальскому дворцу. В свою очередь, с Центром профессионального обучения Комо Школу ремесел связывает договор о сотрудничестве, который дает возможность воспитанникам школы осваивать умения итальянских масеров поварского искусства.

Десерт Растрелли - посвящение Рундальского ресторана дворцу и его архитектору Франческо Бартоломео Растрелли. В этом году ресторан Рундальского дворца отмечает 20-летний юбилей своей работы.