Владелица кафе, председатель правления ООО Pasaules Rekords Элита Фреймане на второй день после открытия заведения в Елгаве рассказала, что работы было очень много. В какой-то момент набрался полный зал учителей. Посетители постепенно и пока еще осторожно знакомятся с вегетарианской кухней - турецким горохом в сметане, рыбными рулетиками, рисовыми и гречневыми котлетами, цветной капустой, приготовленной на пару, и другими блюдами.

Чтобы облегчить людям этот процесс, бухгалтер ЕРЦОВ предложила ввести тестовую порцию, когда за 1,50 лата можно отведать понемногу каждого блюда. Кроме того, на доске написано, что можно взять и полпорции, и любой другой ее размер.

Для хозяйки кафе - рижанки - это уже второе заведение, открытое за полгода. Такое же кафе принадлежит ей и в столице. Идея вегетарианской закусочной в Елгаве родилась у Элиты вместе с подругой Даце Игауне в Вирцавской волости. В свое время они вместе объездили Индию, Тибет, Непал, где осваивали искусство медитации, йогу и аюрведу.

В обоих кафе Элита и ее сотрудники готовят блюда по аюрведическим рецептам, немного приспособив их к латышскому вкусу. Но принцип вегетарианской пищи сохраняется. В холодильнике кафе нет яиц, для приготовления блюд не используются растительные масла, а только топленое масло ги (гхи). Не обходится и без смесей индийских пряностей, а также известных в Латвии кардамона и тимьяна.

Хозяйка подчеркивает, что не хочет убеждать елгавчан не есть мясо, но предлагает здоровую пищу и такие блюда, каких нет в других местах. Сейчас ее главная забота - создать в коллективе хороший микроклимат, чтобы среди работников царили гармония, согласие, мир, веселье и радость. Ведь эту позитивную энергию сотрудники передают пище, а с ней и посетителям, которые, в свою очередь, уносят ее дальше и дарят другим.

«На земле нет конкуренции. У каждого есть свое место. И я знаю, что мой клиент придет именно ко мне», - говорит Элита.